CMC廠家 高含量CMC 生產(chǎn)廠家價格

1.簡介

中文名稱：羥丙甲纖維素;

中文別名：纖維素羥丙基甲基醚; 羥丙基甲基纖維素

英文名稱：Hypromellose

英文別名：HPMC；E464；MHPC；Hydroxypropyl methylcellulose；Hydroxypropyl methyl cellulose;

CAS號：9004-65-3

2.性狀

將CMC直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置CMC糊膠時，先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水，在開戶攪拌裝置的情況下，將CMC緩慢無效地撒到配料缸內(nèi)，不停攪拌，將CMC和水完全整合、CMC能夠充分深化。

3.用途

1. 如遇到偏酸高鹽溶液時，可選擇耐酸抗鹽型羧甲基纖維素鈉，或與黃原膠復(fù)配。

2. 用途及限量為沙丁魚、鯖魚罐頭，20g/kg(單用或與其它增稠劑合用)；即食肉湯、羹，4000mg/kg；酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黃醬，5000mg/kg(單用或合用)。

3. 棉花糖：因CMC既可防止制品脫水收縮，又可使結(jié)構(gòu)膨松，當(dāng)與明膠配伍時，尚能提高明膠黏度。應(yīng)選高分子量CMC(DS1.0左右)。

4. 冰淇淋：CMC在較高溫度下黏度較小，而冷卻時黏度升高，有利制品膨脹率的提高;方便操作。應(yīng)選用黏度250～260mPasCMC(DS0.6左右)，參考用量0.4%以下。

5. 果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料：由于CMC具良好流變性（假塑性），口感爽快，同時其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風(fēng)味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好，若再復(fù)配一定比例的其它水溶性膠（如黃原膠）。應(yīng)選高黏度CMC(DS0.6～0.8)。

6. 速食面：加入0.1%CMC，易控制水分，減少吸油量，且可增加面條光澤。

7. 脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品：復(fù)水性好、易水化，應(yīng)選用高黏度CMC(DS0.6左右)。

8. 面條、面包、速凍食品：可防止淀粉脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用。應(yīng)選用中黏度CMC(DS0.5～0.8)。

9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的懸浮承托力，若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應(yīng)選用中等黏度CMC(DS0.6左右)。

10. 醬油：添加耐鹽性CMC調(diào)節(jié)其黏度，可使醬油口感細(xì)膩、潤滑。

用量:用于飲料（不包括固體飲料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕點、餅干、果凍和膨化食品。

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