西紅柿的保鮮 西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，無需用水洗，直接用保鮮袋包裹后放入冰箱保存就可以。

大蔥的保鮮 用紙包好后放進保鮮袋里，然后再豎著放入冰箱里，這樣保存時間會更長。

蘿卜的保鮮 蘿卜的養(yǎng)分會被根部的葉子吸收，所以要將蘿卜的葉子全部切除，然后再保存。

土豆的保鮮 土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

青椒的保鮮 青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)。

做法：

1.首先將新鮮的茄子洗凈后，去掉底部的蒂，然后將茄子切成長條；

2.然后將茄子放入淡鹽水水中浸泡一下，以防炒的時候氧化發(fā)黑；

3.鍋中加入適量的食用油（油量要比平常炒菜多點），油燒熱后，下入蔥、蒜炒香，然后將茄子撈出控水，下入翻炒；

4.大火爆炒，茄子炒軟后，加入適量的食鹽和蠔油翻炒均勻，這樣炒出的茄子鮮嫩不發(fā)黑。