1.有旋光性。蘋果酸能進(jìn)行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應(yīng)， 生成酯、 酰胺和酰氯。

2.安全無毒。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。

4. 天然存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁中。