錦洋黃原膠用法用量輔料黃原膠山西發(fā)貨現(xiàn)貨供應(yīng)
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山西錦洋藥用輔料有限公司
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黃原膠用法用量輔料黃原膠山西發(fā)貨現(xiàn)貨供應(yīng)
黃原膠用法用量輔料黃原膠山西發(fā)貨現(xiàn)貨供應(yīng)
黃原膠的物理化學(xué)性質(zhì)
外觀:淺黃褐色粉末
溶解性:黃原膠(11138-66-2)是淀粉由Xanthomonas campestris 經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子的多糖聚合體,溶于冷水及熱水,不溶于一般有機(jī)溶劑。
產(chǎn)品特性:黃原膠(11138-66-2)是一種生物合成膠,呈類(lèi)白或淡黃色粉末狀,系高分子量的糖類(lèi)聚合物,以玉米淀粉為主要原料,由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵,再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結(jié)構(gòu)決定了它的特殊性能:增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、1、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、造紙、消防等諸多行業(yè)。 突出的高粘性和水溶性。1%的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍,增稠、增粘效果顯著。獨(dú)特的假塑性流變學(xué)特征,在溫度不變的情況下,黃原膠溶液可隨機(jī)械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化,故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。 優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當(dāng)大的溫度(-18-
黃原膠的產(chǎn)品用途
用途一:用作食品添加劑,也用于油田鉆井
用途二:作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國(guó)規(guī)定可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚(yú)制品、雪糕、冰棍、冰淇淋,1大使用量
用途三:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品);懸浮劑;泡沫增強(qiáng)劑。
當(dāng)與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強(qiáng)凝膠。
用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。
用途四:廣泛應(yīng)用于食品加工、石油鉆采、1、種子、包衣、飼料、日化、紡織印染、造紙、煙草、鑄造、消防等諸多行業(yè).
用途五:生化研究。食品、非食品和化妝品用穩(wěn)定劑和乳化劑。
黃原膠應(yīng)用領(lǐng)域
(1)黃原膠用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長(zhǎng)貨架期;
(2)在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用;
(3)在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用;
(4)在果醬中加入黃原膠,可以改善口感和持水性,提高產(chǎn)品的質(zhì)量;
(5)用于飲料可以起到增稠、懸浮作用,使口感滑爽、風(fēng)味自然;
(6)在冰激凌和乳制品中使用黃原膠(與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用),可使制品穩(wěn)定;
(7)黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。
黃原膠性能
黃原膠是上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體.性能1優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有1酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。