結(jié)冷膠

1.簡介

中文名稱:結(jié)冷膠

中文同義詞:結(jié)冷膠

英文名稱:Gellan Gum

英文同義詞:Cold glue

2.性狀

結(jié)冷膠是一種由微生物多糖；它具有由四糖重復單元組成的線性結(jié)構(gòu)。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等，它能單獨或結(jié)合其它產(chǎn)品復配后使用與其他膠體材料相比，它具有如下優(yōu)越特性：
1、用量極低；
2、極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；
3、優(yōu)越的呈味性；
4、極其高的凝膠透明度；
5、彈性和硬度的可調(diào)性；
6、良好的配伍性。

3.用途

[應用范圍]
    結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、化妝品（如個人護理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)，大都能使該行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量提高，成本降低。
食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
化妝品：個人護理產(chǎn)品、香水
化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏
農(nóng) 業(yè)：緩釋肥料
其 它：微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑

結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)：結(jié)冷膠干粉呈白色粉未或米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。結(jié)冷膠不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

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