一、簡介

檸檬酸鐵銨，分子式 FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8，別名是 枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。

中文名稱：檸檬酸鐵銨

英文名稱：Ammonium ferric citrate

別名： 枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

CAS No  1185-57-5

檸檬酸鐵銨質(zhì)量指標(Specification)：

外觀（Appearance）： 棕色或綠色

1、性狀：為棕褐色顆粒，有引濕性；

2、鐵含量：20.5-22.5%；

3、氯化物：≤0.14%；

4、硫酸鹽：≤0.5%；

5、鉛鹽：≤0.003%；

6、砷鹽：≤0.005%

二、性狀

性狀：棕色或綠色的鱗片或粉末，有吸濕性

鐵含量：20.5-22.5%

氯化物 ：≤0.14%

硫酸鹽 ：≤0.5%

鉛鹽：≤0.003%

砷鹽：≤0.005%

溶解性：溶于水，不溶于乙醇和 5%水溶液的pH值約5.0～8.0。

三、用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

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