1.簡(jiǎn)介

阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，是蔗糖的替代品之一，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣。

2.性狀

阿力甜是一種白色、無(wú)臭的結(jié)晶性粉末，帶有強(qiáng)力甜味。其熔融點(diǎn)為100℃（慢速加熱），再凝固點(diǎn)為102℃；熔融分解溫度則是136-137℃。溶解性大，易溶于水（130g/L）、乙醇（610g/L）， 其5%水溶液pH約為5.6。 [1] 

3.用途

阿力甜常用于飲料、果凍、冷飲、餐桌甜味劑等。 在酸、熱等條件下均十分穩(wěn)定，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。室溫下PH值為5-8的水溶液，貯存半衰期為5年，5%水溶液pH值為5-6，無(wú)后苦味和金屬堿、澀味，且口感與蔗糖接近，甜味迅速、持久、。

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