1.簡介

產(chǎn)品名稱：乳酸

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)

有效成分：乳酸

型 號(hào)：食品級(jí)

2.性狀

L-乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的天然L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆?；蚍勰袦睾图冋乃嵛?，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象。

3.用途

熱穩(wěn)定性好，是酸味劑、PH調(diào)節(jié)劑和防腐劑。本品重金屬含量極低，是電鍍行業(yè)優(yōu)良的絡(luò)合劑、緩沖劑。在食品、化妝品行業(yè)及其它工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。

1) 可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值，延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色 澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2) 調(diào)味料方面，乳酸特別的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入適量的乳酸，可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性，同時(shí)使口味更加溫和

3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的很好酸味劑；

4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值增進(jìn)糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長，增強(qiáng)酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；

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