淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg， 高可達(dá)1000mg/kg，其中有機(jī)硒含量在95%以上，與蛋白質(zhì)（胱氨酸）結(jié)合的約占總有機(jī)硒量的83%。另含蛋白質(zhì)55.8%，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg。

【產(chǎn)品性質(zhì)】

感官特性

項(xiàng)   目	要         求
色  澤	黃色或淡黃色。
外  觀	細(xì)度均勻的粉末或粒度均勻的顆粒。
雜  質(zhì)	無外來可見雜質(zhì)。

 理化指標(biāo)

項(xiàng)        目	指     標(biāo)
水分，%  ≤	6.0
蛋白質(zhì)，%  ≥	40.0
硒（以Se計(jì)），mg/kg	2000
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg  ≤	2.0
砷（以As計(jì)），mg/kg  ≤	1.0

  【產(chǎn)品用途】

1.可作為原料等產(chǎn)品。

 2.可作為原料，如奶粉、餅干、方便面、飲料等。

(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。 

(2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機(jī)硒含量占總硒是90％以上，有機(jī)硒中又有27％是以共價(jià)鍵形式結(jié)臺(tái)到蛋白質(zhì)上。 

 (3)通過人與動(dòng)物的試驗(yàn)結(jié)皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是無機(jī)硒的10～20倍   

 【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。

在食品加工過程中，并非每種產(chǎn)品都需要強(qiáng)化，強(qiáng)化劑的使用要有針對(duì)性，使用強(qiáng)化劑通常應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；

（2）易被機(jī)體吸收利用；