富硒酵母
   富硒酵母英文：Selenium enriched yeast
    富硒酵母顏色和性質(zhì)：富硒酵母為淡黃色粉末或片劑。
    富硒酵母可作為強(qiáng)化食品中硒強(qiáng)化的原料，如奶粉、餅干、方便面、飲料等。
 應(yīng)用范圍:
    1. 可作為補(bǔ)充硒食品的原料。
    2. 可作為強(qiáng)化食品中硒強(qiáng)化的原料，如奶粉、餅干、方便面、飲料等。
    3. 其他需要強(qiáng)化硒的產(chǎn)品， 如化妝品等。
硒含量高富硒酵母的硒含量達(dá)到10002500mg/kg（即1000-2500ppm），其蛋白質(zhì)含量大于45，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg，是一種很好的功能性食品原料。    
感官特性

• 項(xiàng) 目	要   求
  色 澤	黃色或淡黃色。
  外 觀	細(xì)度均勻的粉末或粒度均勻的顆粒。
  雜 質(zhì)	無(wú)外來(lái)可見雜質(zhì)。

理化指標(biāo)

• 項(xiàng)    目	指  標(biāo)
  水分，	6.0
  蛋白質(zhì)，	40.0
  硒（以Se計(jì)），mg/kg	2000
  鉛（以Pb計(jì)），mg/kg	2.0
  砷（以As計(jì)），mg/kg	1.0

微生物限量

• 項(xiàng)    目	限    量
  菌落總數(shù)，cfu/g	30，000
  大腸菌群, MPN/100g	90
  酶菌,  cfu/g	25
  致病菌（腸道致病菌和致病性球菌）	不得檢出

富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力，能進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，降低成本。
 性狀：淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg，可達(dá)1000mg/kg，其中有機(jī)硒含量在95%以上，與蛋白質(zhì)（胱氨酸）結(jié)合的約占總有機(jī)硒量的83%。另含蛋白質(zhì)55.8%，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg
(1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。
(2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機(jī)硒含量占總硒是90％以上，有機(jī)硒中又有27％是以共價(jià)鍵形式結(jié)臺(tái)到蛋白質(zhì)上。
(3)通過毒性試驗(yàn)證實(shí)：富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于無(wú)機(jī)硒。(4)通過人與動(dòng)物的試驗(yàn)結(jié)皋表明 南硒酵母中的硒的生物效力是無(wú)機(jī)硒的10～20倍
(5)富硒酵母在提高機(jī)體血硒水平及留存在機(jī)體內(nèi)數(shù)量方面均明顯高于亞硒酸鈉。
(6)富硒酵母卒身富含蛋白質(zhì)、糖類和8旗維生素，除可作為硒源使用外，還同時(shí)提供其它有益的營(yíng)養(yǎng)
(7)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力，能進(jìn)行太規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，降低成本。