檸檬酸鋅

一、簡介

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

二、性狀

白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感 

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

• 檸檬酸作用于氫氧化鋅而得。

• 是一種呈白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿的化學物質。

• 用作營養(yǎng)強化劑鋅質強化劑，應用到食品、保健品和中。

• 1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

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