卡拉膠（Carrageenan）,可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

冰淇淋(雪糕)：

甜果凍、羊羹：膠凝劑。
肉制品：增稠保水、粘結劑，提*產品的切片性、彈性。
巧克力牛奶：懸浮。

果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮。
膠脂牛乳：滑潤。

軟糖：膠凝劑。
煉乳：乳化穩(wěn)定。

面包：增*保水能力
餡餅：糊狀作用。

調味品：懸浮劑，賦形劑。
牛奶布?。耗z凝劑。

罐裝食品：膠凝。