脂肪酶  脂肪酶名稱  脂肪酶生產(chǎn)廠家  脂肪酶現(xiàn)貨  脂肪酶批發(fā)

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

一、簡介

脂肪抑制酶促進脂肪分解，可以有效地參與機體的，增加能量的消耗，加速，使體內(nèi)脂肪自然的分解，還可以平衡體內(nèi)營養(yǎng)和，減少脂肪的合成，抑制脂肪沉積和吸收；同時還能抑制酶類活性，減少碳水化合物（糖類）的吸收。

二、性狀

白色或淺黃色粉末，固體粉末的有效蛋白質(zhì)成分在正常用量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起的。 

三、用途

1.食品工業(yè)
利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸，增加和改進食品的風(fēng)味和香味；利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應(yīng)來生產(chǎn)各種香精酯，作調(diào)料劑；用有1,3－專一性的微生物脂肪酶提高食用油營養(yǎng)價值和增加食用油的花色品種，制備代可可酯等高檔油脂；另外，脂肪酶還可以用于酒類的去濁除渣、改善面包質(zhì)量，改善蛋白的發(fā)泡等等方面。

 2、烘焙型

添加量：10 – 20g/kg面粉，適用于餅干，面包粉改良及高品質(zhì)的普通面粉的改良。

用  法：

1．面粉廠可用微量喂料機在總粉絞龍適當(dāng)位置均勻加入，或在配粉系統(tǒng)中批量加入，混合均勻。

2．食品廠可在和面前將本產(chǎn)品與部分工藝水溶解加入，再添加其余水及其他輔料。

3．由于小麥的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量不同，加工條件不同，其面粉筋力和酶的活性也不同，用戶應(yīng)根據(jù)自己的原料、產(chǎn)品用途、食品質(zhì)量等因素來使用酶制劑產(chǎn)品，并先做小樣試驗，優(yōu)選配比，再投入到生產(chǎn)中。