現(xiàn)貨供應(yīng) TG酶 食品級酶制劑 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 谷氨酰胺酶
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型號 食品級
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類別 其他
酶活力保存率 90％
砷含量 0.0001％
有效物質(zhì)含量 99％
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包裝規(guī)格 1公斤/袋
主要用途 食品酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格 1公斤/袋
CAS 有
產(chǎn)品名稱 現(xiàn)貨供應(yīng) TG酶 食品級酶制劑 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 谷氨酰胺酶
商品介紹
基本信息
是否進(jìn)口：否
型號：食品級
酶活力：聯(lián)系客服
類別：其他
酶活力保存率：90％
砷含量：0.0001％
有效物質(zhì)含量：99％
重金屬：0.0001%
包裝規(guī)格：1公斤/袋
主要用途：食品酶制劑
產(chǎn)品規(guī)格：1公斤/袋
CAS：有

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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等 

一、簡介

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶  
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶

二、性狀

TG酶為白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或?yàn)槌蚊鞯牡S或深褐色液體。TG酶溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。

三、用途

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價(jià)交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等，進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等


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