旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)自動火鍋應(yīng)該怎么吃才健康？



旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)自動火鍋是一種比較健康又營養(yǎng)的飲食，因為吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋時基本都是選用新鮮的食材，而且通常會選擇很多種食物，是實現(xiàn)食物多樣化的好吃法。而且烹調(diào)方法就是煮和焯，加工環(huán)節(jié)少，溫度不過高，對食物的營養(yǎng)素破壞較少，也不會產(chǎn)生過多有害物質(zhì)。所以旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)自動火鍋應(yīng)該可以是我們冬天的好選擇。但是吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋中也會有相當(dāng)多被大家忽視的問題，可能會帶來很多潛在的健康風(fēng)險，還會攝入過多的脂肪。怎樣吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋更健康，一起來看看吧：

1、選擇什么樣的鍋底？——清水鍋底好 老北京的旋轉(zhuǎn)自動火鍋湯底就是白水，里面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。 如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。

2、食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類，而一些加工好的半成品好不點。 這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸（純魚肉做成的魚丸不在此列）等。 蔬菜應(yīng)該是種類、數(shù)量都多的食物，好能兼顧各種蔬菜，一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。蘑菇也可多點一些，很多旋轉(zhuǎn)自動火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。 紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類點一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完旋轉(zhuǎn)自動火鍋再來個油酥油、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。 豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。 肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

3、吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋的順序——先素后肉 一般人吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。 好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

4、吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋的溫度——宜溫不宜燙 很多人都喜歡吃旋轉(zhuǎn)自動火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕熱的，口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。 所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時候再吃。 尤其要注意脂肪含量多的紅油旋轉(zhuǎn)自動火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層油，有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。