踏入餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)

1.口味 口味是一種整合資源的軟實力，而不只是消費(fèi)者的“叫好”?，F(xiàn)在的餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)競爭，已經(jīng)多維度，多層次了。比如環(huán)境、服務(wù)、食材、供應(yīng)鏈、口碑、品牌形象、公益形象等。當(dāng)餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)的時間軸壓縮后，所有的場景都改變了，其中關(guān)鍵的是消費(fèi)者改變了，所謂正宗的口味，已不足以成為核心競爭力。在搶占市場，比拼速度的時候，不要試圖用"小區(qū)域"的口味標(biāo)準(zhǔn)，來統(tǒng)一全國市場的需求。

2.正宗 過分強(qiáng)調(diào)正宗，反而是一種保守正宗是對口味的追溯。在市場競爭初期，競爭者良莠不齊，品質(zhì)無法保障?！罢凇背蔀橐环N競爭手段。如今，市場已經(jīng)充分競爭，企業(yè)在競爭中成長、成熟。而市場和消費(fèi)者，都趨于成熟，走向理性消費(fèi)。當(dāng)下，再強(qiáng)調(diào)“正宗”，反而是一種保守行為。當(dāng)下的消費(fèi)者追求新鮮，你提“正宗”他或許不懂。從消費(fèi)者“喜歡新鮮”的心理來說，“正宗”是歷史的記憶，而不是當(dāng)下的味道。而對于那些沒有共同經(jīng)歷，沒有共同語境的消費(fèi)者，“正宗”對他們來說，是無感的。 當(dāng)下，很多餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)企業(yè)提出了“好吃戰(zhàn)略”，以及“不正宗，但好吃”的觀點。這其實就是對市場需求做出的“積調(diào)整”。

3.匠心 不是崇拜落后生產(chǎn)方式，而是追求高品質(zhì)匠心是一種認(rèn)真的態(tài)度，是對高品質(zhì)的追求。而不是對落后生產(chǎn)方式的崇拜。 因此，我們堅持認(rèn)為：匠心是當(dāng)前餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)大的陷阱。

原因有兩點：

1、匠心在餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)的分歧，如同穿越劇之于影視。同樣是穿越劇，美國都是往前穿，中國都是往后穿。一個想不出歷史，一個想不出未來。匠心在餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)也是如此。有一種迷失，認(rèn)為自己用了土辦法、低效率，就是匠心，別人用了先進(jìn)的餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)設(shè)備就是偽匠心。

2、當(dāng)前中國餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)，缺少的不是個性化，而是標(biāo)準(zhǔn)化。一個餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)企業(yè)連環(huán)境都做不好，連食品安全都做不好，連標(biāo)準(zhǔn)化都做不到，哪有什么資格來奢談匠心?。?br>

4.口碑 消費(fèi)者口碑并不是萬能的。我們認(rèn)為，餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)業(yè)已經(jīng)分成了兩個陣營：一個是在做餐館，一個是在做公司。做餐館，只需要建立一個口碑，即消費(fèi)者口碑就足夠了。因為，餐館的服務(wù)半徑是局限的。現(xiàn)在不同，很多餐館已經(jīng)“公司化”，做連鎖化，做規(guī)模。規(guī)模越大，涉及的鏈條越長；鏈條越長，則品牌的勢能隨之衰減。

5.榜樣 同一個生態(tài)圈的“敵人”就是好的榜樣關(guān)于榜樣，我們te別推崇這句話：榜樣就在身邊。 企業(yè)發(fā)展史，就是升級、升級、打老怪。不過，很多企業(yè)往往急于求成，本身只是一個蚊子、蟑螂的體量，卻在學(xué)習(xí)鱷魚、獅子的生存技術(shù)。離你近的，也是你值得學(xué)習(xí)的。

6.節(jié)奏 餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)無對錯，適合自己才是好的經(jīng)常有人說：做餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)的方法，沒有對錯之分。這話初一聽，覺得有道理——百花齊放，百家爭鳴。真的是這樣嗎？ 其實，真就不是這樣。如果沒有“春天”這個大趨勢，“百花齊放”也只是幻想。無論外面的世界怎樣，都要有自己的節(jié)奏。因此，我們認(rèn)為，做餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)的方法是有對錯之分的。而衡量對錯之分的標(biāo)準(zhǔn)，就是“節(jié)奏”。 比如，草根餐飲一元旋轉(zhuǎn)小火鍋訂制費(fèi)企業(yè)，初要通過加盟連鎖，做大規(guī)模，完成資金積累、品牌擴(kuò)張，供應(yīng)鏈成熟。之后，再進(jìn)行戰(zhàn)略收縮，砍掉加盟連鎖，轉(zhuǎn)做直營連鎖，讓企業(yè)二次成長。但是，影響企業(yè)發(fā)展“節(jié)奏”的，往往是老板的情懷和匠心。而對應(yīng)“節(jié)奏”的，往往是“風(fēng)口”。一旦踏錯節(jié)奏，就會錯過風(fēng)口。