氨基肽酶 氨肽酶 酶制劑 9031-94-1 夏州生物供應(yīng) 現(xiàn)貨 1kg裝
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氨基肽酶-氨肽酶-酶制劑-9031-94-1

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 夏州生物
型號(hào) AS-1
產(chǎn)地 中國(guó)
規(guī)格 98%
用途范圍 原料
CAS 9031-94-1
貨號(hào) XZ-DTYX-0565
是否進(jìn)口 否
產(chǎn)品名稱 氨基肽酶
特色服務(wù) 包郵
執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 企標(biāo)
商品介紹

【中文名稱】：氨基肽酶
【英文名稱】：Aminopeptidase
【  CAS    號(hào)】：9031-94-1
【產(chǎn)品性狀】：類白色凍干粉末，可溶于水，不溶于乙醇。
【產(chǎn)品包裝】：1公斤鋁箔袋或者25公斤鋁箔桶
【儲(chǔ)存條件】：2-8°C  陰涼、干燥、避光、避高溫處
【保  質(zhì)  期】：24個(gè)月  
【介        紹】：氨肽酶(Aminopeptidases，簡(jiǎn)稱  APs，EC  3.4.11)是一類能從蛋白質(zhì)和多肽  N  端選擇性切除氨基酸殘基產(chǎn)生游離氨基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位點(diǎn)的不同可以分為兩大類：內(nèi)切蛋白酶（Endopeptidases）和外切蛋白酶（Exopeptidases），其中外切蛋白酶又可分為氨肽酶和羧肽酶（Carboxypeptidases）

用于脫除蛋白水解液的苦味
當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)大分子酶解時(shí)，肽鏈中含有的疏水性氨基酸暴露出來，接觸味蕾，產(chǎn)生苦味。因此，用蛋白酶水解后的蛋白質(zhì)水解液通常都呈現(xiàn)苦味。，疏水性氨基酸對(duì)苦味的形成是B須的，且這些疏水性氨基酸一般都位于肽鏈末端；如在肽鏈中殘留一定量的脯氨酸其苦味明顯增強(qiáng)。蛋白酶解液的脫苦方法的研究以前主要采用物理、化學(xué)方法，即分離提取苦味肽，或添加風(fēng)味物質(zhì)掩蓋苦味。有研究報(bào)道，利用氨肽酶進(jìn)一步水解蛋白質(zhì)的酶解液，可以脫除其苦味，1969  年  Y.Sato  等用  11  種蛋白酶處理酪蛋白水解液，發(fā)現(xiàn)亮氨酰氨肽酶可以脫去蛋白質(zhì)酶解液的苦味，研究還發(fā)現(xiàn)各種乳酸菌的粗酶提取物均能夠除去或降低酶解液的苦味。此外，需要特別說明的是，脯氨肽酶在脫苦上有特別重要的作用，因?yàn)殡逆溎┒烁彼釟埢ズ?，其三維結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生顯著改變，對(duì)酶解的敏感性增強(qiáng)，這種氨肽酶主要存在于乳酸菌中
蛋白質(zhì)的深度水解
與蛋白酶復(fù)合使用，可以大幅度提高蛋白質(zhì)的水解度。在醬油釀造、干酪生產(chǎn)及其它蛋白水解產(chǎn)品的制備過程中，可以提高蛋白質(zhì)的利用率，節(jié)省成本。風(fēng)味蛋白酶（蛋白酶和氨肽酶的復(fù)合體）深度酶解藍(lán)園魚參蛋白，酶解  6h  后蛋白質(zhì)的利用率即達(dá)到  83.3%，21h  時(shí)水解度達(dá)到59.7%。

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公司名稱 陜西夏州生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 郭賈慧 （QQ：1431601585）
電話 憨憧憧憦憭憤憤憪憫憪
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地址 陜西省西安市
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