3種清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店




訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店有多種，麻辣鍋、清湯鍋……清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店以清湯為湯鹵，味道鮮美，非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。本文和你分享3種清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料的做法和清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料配方做法。（一）、通用型清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料的做法訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料配方主料：鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克  蘑菇150 克  粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克  牛肚250克 牛黃喉100克湯料：走地雞雞肉500克  豬大排500克 豬大骨頭500克 生姜25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克 調(diào)料：食鹽5克 味精2克

料酒20克。清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料制作步驟


1、制湯水將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)切大薄片。鴨腸用鹽反復(fù)揉，去凈粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店四周。

3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。


（二）、牛骨清湯訂制旋轉(zhuǎn)小火鍋廠家報價店底料的做法1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開后浮去血沫（一般撇3-4次）。2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老姜，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據(jù)口味自己掌握。溫馨提示：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。