旋轉(zhuǎn)火鍋排名怎么吃才營養(yǎng)？



旋轉(zhuǎn)火鍋排名，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為旋轉(zhuǎn)火鍋排名。旋轉(zhuǎn)火鍋排名現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之，解郁除濕，適于山川之，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

（一）、旋轉(zhuǎn)火鍋排名的營養(yǎng)價(jià)值旋轉(zhuǎn)火鍋排名主要是由蔬菜和葷菜混合在一起煮食的吃法。因此，旋轉(zhuǎn)火鍋排名的營養(yǎng)價(jià)值的本身，其實(shí)來源于看食客如何選擇涮食的菜肴。如果蔬菜較多，那么營養(yǎng)就會(huì)多些，如果葷菜較多，那么也許膽固醇就會(huì)高些。而且，旋轉(zhuǎn)火鍋排名的底料是由各種大料調(diào)味品配制而成，本身熱量是很高的，加之食用過多容易上火。因此，旋轉(zhuǎn)火鍋排名營養(yǎng)價(jià)值的高低，完全取決于食客對(duì)于旋轉(zhuǎn)火鍋排名底料和涮食食材的選擇。


（二）、旋轉(zhuǎn)火鍋排名的營養(yǎng)吃法

1.清水鍋底好老北京的旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。麻辣紅湯雖然味道濃郁，但里面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態(tài)的，這說明一方面油脂可能被反復(fù)使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過高。


2.宜溫不宜燙很多人都喜歡吃旋轉(zhuǎn)火鍋排名時(shí)熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實(shí)際上，這樣吃非常危險(xiǎn)。我們的消化道是非，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃。尤其要注意脂肪含量多的紅油旋轉(zhuǎn)火鍋排名，因?yàn)閵A出來的食物外面會(huì)裹著一層油，有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會(huì)很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會(huì)比較慢。所以夾出來后一定要多等一會(huì)，等食物徹底不燙了再吃。

3.涮菜長短有別葉類蔬菜切忌長時(shí)間放在旋轉(zhuǎn)火鍋排名里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時(shí)間過長會(huì)增加營養(yǎng)素的流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感。肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時(shí)就吃同，這個(gè)習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會(huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當(dāng)然了，肉煮熟也別老在鍋中煮著，熟了就取出來吃。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道好。

4.旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯不喝為宜很多人te別愛喝旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯，但旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯不宜多喝。大家都有這個(gè)常識(shí)就是痛風(fēng)、尿酸高的人不能吃旋轉(zhuǎn)火鍋排名，其實(shí)就是因?yàn)殇讨筮^肉類的旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會(huì)有相當(dāng)一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會(huì)很高。而且涮過蔬菜的湯中還會(huì)有亞硝酸鹽、草酸等成分。所以說，旋轉(zhuǎn)火鍋排名湯也要盡量少喝不喝。如果確實(shí)喜歡喝湯，那么就在剛開始，涮煮時(shí)間比較短、涮煮材料比較少的時(shí)候喝。已經(jīng)煮了一兩個(gè)小時(shí)大量菜肉的湯，還是不喝為好。