簡介 中文名稱： 檸檬酸蘋果酸鈣

英文名稱： Calcium citrate malate

別名： 枸櫞酸蘋果酸鈣

詳情： 結(jié)構(gòu)式：為檸檬酸蘋果酸鈣的復(fù)鹽 ，其理論組成：6 mol鈣、2 mol檸檬酸、3 mol蘋果酸。

理化性質(zhì)： 白色粉末，溶解度比檸檬酸鈣、蘋果酸鈣大。

來源與制法： 檸檬酸、蘋果酸混合溶液中，加入鈣鹽（硫酸鈣或氫氧化鈣），經(jīng)中和、沉淀、分離、過濾、干燥后制取。

檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)，目前是國際上理想的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質(zhì)補(bǔ)充劑，添Chemicalbook加到面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、奶粉及早餐食品和風(fēng)味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強(qiáng)化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。

用途與注意事項(xiàng)： 鈣強(qiáng)化劑。我國《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880?D1994）規(guī)定：本品（以元素鈣計(jì)）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0g/kg。本品含鈣量19%~26%。鈣的生物利用率特別高，鈣吸收量超過常用鈣制劑碳酸鈣和牛奶中的鈣。本品溶解度高，在溶液中不產(chǎn)生沉淀，使用方便。

檸檬酸蘋果酸鈣可作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的原料來源已列入營養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880)及《礦物質(zhì)化合物名單》中，屬于安全性營養(yǎng)添加劑。中國公開的制備檸檬酸蘋果酸鈣的方法中鈣、檸檬酸、蘋果酸的摩爾配比是6∶2∶3，且制備方法經(jīng)過反應(yīng)、結(jié)晶、脫水、洗滌、脫水Chemicalbook、干燥/冷卻、粉碎等多個(gè)步驟。國內(nèi)外文獻(xiàn)所公開的檸檬酸蘋果酸鈣的制備方法，通常是由檸檬酸、蘋果酸和碳酸鈣通過中和反應(yīng)制備，需經(jīng)過中和反應(yīng)、結(jié)晶沉淀、過濾及干燥等多個(gè)步驟，制備效率低，損失率及能耗大，相應(yīng)制得的果酸鈣水溶性、品質(zhì)、生產(chǎn)成本仍有提高的空間

檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風(fēng)味好等優(yōu)點(diǎn)，目前是國際上理想的鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質(zhì)補(bǔ)充劑，添Chemicalbook加到面包、餅干、糕點(diǎn)、糖果、奶粉及早餐食品和風(fēng)味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強(qiáng)化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。

檸檬酸蘋果酸鈣可作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的原料來源已列入營養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880)及《礦物質(zhì)化合物名單》中，屬于安全性營養(yǎng)添加劑。