虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

說到生煎包這種傳統(tǒng)小吃 ，上海很少有人不會流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣 ，補鈣補鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說是起床的一大動力 。生煎包的制作并不簡單，需要遵守嚴格的流程，當然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。

5克耐高糖酵母:5克無鋁泡打粉:1克餡料肉糜(肥瘦比3:7):150克蛋清:1個老抽:5克生抽:5克蠔油:10克料酒:10g白糖:5g鹽:2g芝麻油:1勺蔥花少許白芝麻少許蔥姜水:20g裝飾黑芝麻少許蔥花少許步驟1依次稱量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。(夏天直接倒入酵母揉面。冬天，天冷發(fā)面醒面都比較慢，酵母可以提前用配方里的130克，35度左右的溫水溶解化開靜置一會兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。)步驟2慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀。

6、把松弛好的面團再揉幾下，切成劑子，搟成包子皮。

7、面皮包入餡料，打褶成包子坯。

8、平底鍋倒少許油，加熱后，把包子一個個碼在鍋底。

9、小火加熱讓油把包子底部煎脆。

10、把淀粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中小火加熱。

11、煎至約5分鐘至水收干,聽到吱吱作響聲。

12、撒上黑芝麻、香蔥碎，蓋蓋子燜1分鐘即可食用。

主料

中筋面粉300克、豬絞肉(三肥七瘦)350克、蝦仁80克、韭菜130克、胡蘿卜80克、水150克、酵母3克、醬油(老抽)1大勺、香油1大勺、鹽、黑胡椒適量。