韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋一定要搞清楚的5個(gè)問題




韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋但是又不想遭遇關(guān)門的困境，開店之前你要想清楚7個(gè)關(guān)于韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的問題和吸取5個(gè)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

1、韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋要賣些什么東西?這個(gè)問題從消費(fèi)者身上回到了韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋本身。韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋經(jīng)營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實(shí)，這就是菜品的具體細(xì)化、分類。比如某記興臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什么都賣，總共有200多道菜。結(jié)果呢，那200多道菜什么都做不好，消費(fèi)者一下面對(duì)200多道菜，也懵了，不知道點(diǎn)什么。所以，韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋要賣的菜品也非常值得經(jīng)營者去鉆研，搞清楚賣什么，不賣什么。

2、消費(fèi)者來店里吃什么?吃什么？這個(gè)就涉及韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋定位、品類，以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋經(jīng)營者要多觀察市場(chǎng)，分析，找到市場(chǎng)的痛點(diǎn)和熱點(diǎn)，要知道消費(fèi)者愛吃什么。然后，再對(duì)店里的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)配，可以類似精簡(jiǎn)菜單那種方法，在細(xì)化、精化韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋產(chǎn)品的同時(shí)，找到韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋吸引消費(fèi)者的菜。

3、韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋要做多大的生意?這個(gè)就是韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的輻射范圍和發(fā)展規(guī)劃問題了。一般的韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋，輻射范圍1-3公里;好一些的韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋，能輻射到5-10公里以外。輻射范圍越大，韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的客源就越豐厚，生意也就越好。這也其實(shí)是韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的一個(gè)經(jīng)營目標(biāo)，也是經(jīng)營者思考韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋發(fā)展的一個(gè)方向。如果要輻射更大的區(qū)域，是加強(qiáng)單店呢?還是多開分店連鎖? 加強(qiáng)單店的話，又應(yīng)該怎么下手呢?

4、韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的產(chǎn)品賣多久合適?這其實(shí)還是菜品的定位問題，也和營銷等有關(guān)。這個(gè)問題，會(huì)讓經(jīng)營者更加細(xì)化自己的菜品，從而設(shè)計(jì)菜品的生命周期。每個(gè)菜品都有自己的壽命，消費(fèi)者更喜歡新鮮，所以，每個(gè)菜品，經(jīng)營者都要讓它時(shí)時(shí)常新，看消費(fèi)者膩味了，就推新菜，讓消費(fèi)者常吃常新。

5、消費(fèi)者為什么來你的店里吃?外面那么多店，消費(fèi)者為什么去你的店里吃?搞清楚消費(fèi)者來店里吃什么之后，就要考慮韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋憑什么能吸引消費(fèi)者了。憑與眾不同的味道?憑熱情細(xì)致的服務(wù)?憑新鮮刺激的環(huán)境體驗(yàn)?一個(gè)韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋

務(wù)必要搞清楚吸引消費(fèi)者的點(diǎn)在哪里。產(chǎn)品好吃，哪家韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的不好吃?得做到讓消費(fèi)者記住，非來你家不可。說白了，就是你家韓式旋轉(zhuǎn)小火鍋的差異性和稀缺性。