性狀：白色至黃褐色粉末，在20倍水中形成黏稠體，呈弱酸性。

    用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍果醬和軟糖。