范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

市面上谷朊粉牌子很多，但并不都適合烤面筋用，用途很廣泛，可用于面包，香腸，魚(yú)餌 飼料添加等，但做烤面筋對(duì)谷朊粉要求較高，其實(shí)選擇面筋粉和配方是同樣重要的！需要口感，形狀，黏度 韌性，筋性，硬度，吸水率，還有味道。

谷朊粉的粗細(xì)對(duì)出串率影響很大

越粗的面粉出串率越低，因?yàn)槊骖w粒越粗，不能充分吸水，密度越大，發(fā)實(shí)，纏出的面筋含水越低，做出的面筋口感發(fā)硬，建議選擇90目面筋粉，太細(xì)--不成形，太粗--細(xì)嚼發(fā)渣。

淀粉用谷朊粉在我國(guó)還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但生產(chǎn)證明生產(chǎn)淀粉用面粉等同于通用面粉中的二等粉。從經(jīng)濟(jì)角度上講，面筋質(zhì)含量越高，淀粉生產(chǎn)的利潤(rùn)就越高，這是由于在淀粉生產(chǎn)中可得到兩種主產(chǎn)品，即淀粉和谷朊粉（面筋粉）,其中谷朊粉的價(jià)值幾倍于小麥淀粉。   谷朊粉（面筋粉）的主要成分是蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸含量非常高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的植物營(yíng)養(yǎng)源。

谷朊粉分為面筋蛋白和非面筋蛋白。面筋蛋白包括麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，含有較多的脯氨酸和谷氨酸（以鹽的形式存在），占小麥蛋白干基的80％，因此，小麥蛋白的功能特性主要取決于面筋蛋白。非面筋蛋白為麥球蛋白、麥清蛋白等，含有較少量的谷氨酸（以酸的形式存在），但含有較多的賴氨酸。各種蛋白的比例因小麥品種、遺傳特性和栽培條件等而異。