植脂末是有葡萄糖漿和植物油脂等原料，經(jīng)混合、乳化、噴霧干燥等工藝制成的，具有良好流動(dòng)性和熱穩(wěn)定性的乳白或乳黃色植脂粉末；具有濃郁的天然奶味。

·產(chǎn)品特征

零反式脂肪酸，改善咖啡色澤，增加白度，有和好的增白性；

抑制咖啡口味，掩蓋不良?xì)馕叮?/p>

柔和咖啡口感，提高爽滑度，使口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、醇厚；

適用于不同種類咖啡，速溶性好，不產(chǎn)生白濁及分層；

優(yōu)良的性價(jià)比，可提供20%-60%脂肪的產(chǎn)品。

主要原料：

葡萄糖漿、精煉植物油、酪蛋白酸鈉、乳化劑、穩(wěn)定劑等。

典型技術(shù)指標(biāo)：

脂肪20—40%

蛋白質(zhì)1.0—4.0%

水分6%max

焦顆粒A

保濕性15sec

細(xì)菌總數(shù)15000cfu/g

大腸菌群  30MPN/100g

沙門氏菌不得檢出

采用優(yōu)質(zhì)植物油脂配以酪蛋白精工制作，應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中，雖然能改善食品的口感，但是含有大量的對(duì)人體有害的物質(zhì)。

植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，使口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性;餅干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透過香精調(diào)味風(fēng)味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本。