一、簡介

英文名稱：FOOD GRADE DIPOTASSIUM PHOSPHATE
分 子 式：K2HPO4，K2HPO4·3H2O
分 子 量：無水物：174.18；三水物：228.18
CAS NO：無水物：7758-11-4；三水物：16788-57-1
性能：無色或白色正方晶體粉末或顆粒，易潮解，呈堿性，不溶于乙醇，1%水溶液的PH值約為9。
用途：在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、乳化鹽、抗氧化增效劑。

二、性狀

性能：外觀為白色結(jié)晶或無定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，溫度較高時(shí)自溶。相對密度為2.338，204℃時(shí)分子內(nèi)部脫水轉(zhuǎn)化為焦磷酸鉀，1﹪水溶液的PH值約為9。

三、用途

 使用限量GB2760--2002：各類食品，GMP。作為鉀源(mg/100g)：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方食品400～1500；嬰幼兒補(bǔ)充谷粉200～1000(均以鉀計(jì))。FAO/WHO(1984，g/kg)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟火腿、熟肉末3(以P2O5計(jì))；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計(jì))；奶粉、奶油粉5(以無水物計(jì))；加工干酪9(總磷酸鹽量，以磷計(jì))；即食肉湯、羹1000mg/kg(磷酸鹽總量，以P2O5計(jì))；冷飲2(以P2O5計(jì))。亦用作配制面食制品用堿水的原料，發(fā)酵用劑，調(diào)味劑，膨松劑，乳制品的溫和堿性劑，滑石的脫鐵劑，無乳咖啡伴侶粉等。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）磷酸氫二鉀水油狀脂肪乳化制品水分保持劑5.0磷酸氫二鉀02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調(diào)味的脂肪乳化制品水分保持劑5.0

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。