赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4 碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛PH 范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。