你會(huì)吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋嗎？


每個(gè)人在吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)，都是自己的廚師。但在吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)，怎么選擇食材的健康搭配，按照哪種順序來(lái)吃，大多數(shù)人并沒(méi)有研究。在由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“健康尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋中國(guó)行”大型活動(dòng)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專家委員、中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊勤兵先生，分享了尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋與健康的關(guān)系。

  勤兵介紹，吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋的好處有很多，比如：現(xiàn)場(chǎng)加熱，現(xiàn)撈現(xiàn)食，減少烹飪后微生物污染的幾率。食材大多新鮮，同時(shí)，在吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋的過(guò)程中，減少煙熏火燎，相比烤、煎、炒等方式，尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋烹調(diào)的溫度較低，食物中不易產(chǎn)生毒素和致癌物?！耙话闳苏J(rèn)為，春夏季不是尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋季?！睏钋诒f(shuō)，其實(shí)春夏季，天氣比較炎熱的季節(jié)，按中醫(yī)的理論，也能夠達(dá)到一個(gè)驅(qū)寒、除濕的作用。秋冬季是尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋旺季，吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)要注意不要吃得過(guò)于頻繁，涮尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋的時(shí)候，要注意均衡，不要少了蔬菜。尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋餐程較長(zhǎng)，秋冬季食尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋，外面氣候冷，進(jìn)入尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋店可能會(huì)出現(xiàn)進(jìn)食過(guò)多的情況。秋冬季避免上火，比如豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配吃。
 

  很多人在吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)，先挑喜歡的食物入口。其實(shí)，在吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)，也要講究入食的順序，方能起到對(duì)身體有益的作用。據(jù)介紹，餐前要先喝一些飲品，如大麥茶、清茶。餐后，為減輕燥熱，好吃些西瓜、橙子、梨。調(diào)料要選擇清淡，低鹽等。楊勤兵提醒，菌類尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋適合各類人群。牛羊肉是御寒的滋補(bǔ)佳品，胃腸功能欠佳者忌吃辛辣尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋。
 

  吃毛肚時(shí)，流行“”的方式，但事實(shí)上，對(duì)于毛肚、百葉等食材過(guò)于貪鮮，有可能吃到未完全煮熟的食物。生熟混用，有可能吃進(jìn)微生物或寄生蟲(chóng)。吃尚上撈旋轉(zhuǎn)火鍋時(shí)，把肉放在湯里，煮很長(zhǎng)時(shí)間后，會(huì)將嘌呤留在湯里，痛風(fēng)患者尤其不要喝涮后的湯。涮后的湯不營(yíng)養(yǎng)，也不建議食用。