CAS# 813-94-5
分子式 C12H10Ca3O14?4H2O
分子量 570.50
性狀   白色粉末。無氣味。100℃時(shí)失去大部分結(jié)晶水,120℃時(shí)完全失去結(jié)晶水。溶于1050份水中,稍多溶于熱水。不溶于乙醇

用途檸檬酸鈣作為食品鈣強(qiáng)化劑,吸收效果比無機(jī)鈣好。我國(guó)規(guī)定可用于谷類及其制品,使用量為8~16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8~3.6g/kg。

用途用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽等

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