中文名：檸檬酸鈉

性質：檸檬酸鈉外觀為白色到無色晶體。

【產品用途】檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作酸度調節(jié)劑、風味劑、穩(wěn)定劑；在洗滌劑工業(yè)中，

【應用范圍】檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀制中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防*酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。

主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。

【貯存】應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。保質期為兩年。