海藻酸鈉耐高溫 恒添海藻酸鈉 大量供應(yīng)海藻酸鈉

• • 一、簡介
    

  • 級別：食品級

  • 有效物質(zhì)含量：99％

  • 主要用途：增稠劑

  • 包裝規(guī)格：25*1

  • 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)

  • CAS：有

  • 海藻酸鈉品名：海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉

  • 海藻酸鈉英文名稱：Sodium alginate（常用簡寫SA或NaAlg）

  • 二、性狀

  • 海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇 、氯仿等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低。海藻酸鈉，LD505000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中

  • 三、用途

  • 海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調(diào)味汁，布?。ㄒ环N甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。

  • 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能

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