結(jié)冷膠 恒添結(jié)冷膠 結(jié)冷膠生產(chǎn)廠家

• 由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，牙膏等。

  1、結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用；

  2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；

  3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

  4、結(jié)冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；

  5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

  6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠，具有入口后快速破碎，風味釋放松好的特點；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。

  【結(jié)冷膠——質(zhì)量指標】

  純度（干基計；GT-7；試樣1.2g）	二氧化碳的產(chǎn)生率是3.3%~6.8%
  干燥失重（105℃，2.5h）	≤15%
  鉛（原子吸收法）	≤2mg/kg
  氮	≤3%
  異丙醇	≤750mg/kg
  雜菌數(shù)	≤10000個菌落/g
  酵母和霉菌（GB 4789.15-94）	≤400個菌落/g
  大腸桿菌（GB 4789.3-94）	陰性
  沙門氏菌（GB 4789.4-94）	陰性