范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

雪月餅和普通月餅有什么區(qū)別？

下雪的月餅的皮膚基本上由糯米粉，糯米粉（即米粉）和香（即小麥淀粉）組成，例如奶油，牛奶和少量糖蒸制而成煮熟，餡料和普通月餅一樣雪月餅不需要烘焙，制作簡(jiǎn)單，基本上不使用油，糖的使用也較少。與普通月餅相比，它的糖分低，油分低，卡路里低。白雪皚皚的月餅基本上是透明的白色，看起來(lái)不錯(cuò)。您還可以通過(guò)添加不同的成分來(lái)制作顏色。非常漂亮因此，它比普通的月餅更具吸引力?？谥谐灾嘌┑脑嘛灒つw柔軟而粘稠，非常豐富。

面筋粉的質(zhì)量殘差不齊，但是蛋白幾乎都在75--80以上的，而論面筋粉粗細(xì)度來(lái)說(shuō)大致分為三種，一種是粗的面筋粉，是粗顆粒狀的，做出來(lái)的面筋串有點(diǎn)硬，感覺(jué)很有嚼勁；一種是中等的細(xì)顆粒，做出來(lái)面筋串軟硬度適中，吃在嘴里嚼勁不錯(cuò)，味道也很好。另一種是很細(xì)的細(xì)面，粉質(zhì)的接近于面粉的細(xì)度，做出來(lái)的面筋串感覺(jué)很軟乎，但是很多人都很喜歡。

谷朊粉對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō)是相當(dāng)?shù)哪吧?，但是谷朊粉在我們的生活中確不可缺少，在我們很多的事物中都有“它”的影子。下面小編就說(shuō)幾個(gè)含有谷朊粉，我們生活中經(jīng)常食用的食品。面食比如方便面.面條.水餃里面。都有谷朊粉的存在，谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)豐富。在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉1%左右，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)制品的持水性，改善口感，穩(wěn)定外形，延長(zhǎng)貨架期。 在肉制品中的應(yīng)用，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加2—3%谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，使期久煮久炒不碎。當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中，乳化性更為明顯。