二、主要種類和品種

梨為薔薇科梨屬植物，資源豐富，主要作經(jīng)濟(jì)栽培的國(guó)內(nèi)有5個(gè)種，分別為秋子梨、白梨、沙梨、洋梨和新疆梨。此外，杜梨、豆梨、褐梨和川梨等，常被用作梨的砧木。其中白梨適于冷凍干燥的氣候栽培，沙梨適于溫暖多濕的氣候栽培，是江淮流域栽培梨的主要種。洋梨要求的氣候條件與白梨相近，適于在淮北地區(qū)栽培。

白梨系統(tǒng)中的優(yōu)良品種主要有鴨梨、茌梨、雪花梨、碭山白酥梨等，在淮北黃河故道地區(qū)及江蘇通鹽地區(qū)表現(xiàn)良好。沙梨系統(tǒng)中的優(yōu)良品種主要有翠伏梨、黃花梨、幸水、筑水、新世紀(jì)、菊水、晚三吉等，在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)表現(xiàn)良好。洋梨系統(tǒng)的代表品種是巴梨，適應(yīng)的氣候條件較窄，但有洋梨系統(tǒng)親緣關(guān)系的雜種如太平梨、早酥等，在江淮流域及其以南地區(qū)有一定的分布面積，表現(xiàn)抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，且豐產(chǎn)性好。

三、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和對(duì)環(huán)境條件的要求

1、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性 梨垂直根的生長(zhǎng)比較粗壯發(fā)達(dá)，側(cè)根則較少。根系的再生能力較強(qiáng)，傷斷后容易愈合和發(fā)生新根，并易產(chǎn)生根蘗。成年結(jié)果樹的根系一年中有兩次生長(zhǎng)高峰，第一次約在新梢基本停止生長(zhǎng)到高溫來臨之前，第二次在果實(shí)采收后，養(yǎng)分重新積累之時(shí)，與地上部枝梢和果實(shí)的生長(zhǎng)呈相互消長(zhǎng)的關(guān)系。

在枝芽生長(zhǎng)習(xí)性方面，大多數(shù)梨品種的干性較強(qiáng)，枝條分枝角小，幼樹期常表現(xiàn)典型的緊密型的圓錐形樹冠。骨干枝尖削度比較小，盛果期后樹冠易開張下垂。梨的頂端優(yōu)勢(shì)性特別強(qiáng)，萌芽率高，而成枝力低，樹冠層性明顯。這在沙梨系統(tǒng)中的許多日本梨品種上表現(xiàn)最為突出。絕大多數(shù)新梢停長(zhǎng)較早，只有春季一次生長(zhǎng)，故與幼果競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分的矛盾較小。梨隱芽壽命比較長(zhǎng)。枝條側(cè)芽芽鱗中常有副芽存在，萌芽抽梢后，鱗片脫落，副芽即著生在枝條基部成為隱芽。這些隱芽是梨更新復(fù)壯的重要基礎(chǔ)，故梨的經(jīng)濟(jì)壽命和樹齡均較長(zhǎng)。

在開花結(jié)果習(xí)性方面，梨花芽較易形成，一般能適期結(jié)果，特別是萌芽率高、成枝力低的品種，或腋花芽有結(jié)實(shí)力的品種結(jié)果較早。梨的結(jié)果枝實(shí)際上是一種結(jié)果母枝，可分長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和腋花芽枝4種不同的類型。成年梨樹以短果枝結(jié)果為主，僅生長(zhǎng)旺盛的洋梨和部分沙梨品種有一部分中、長(zhǎng)果枝?；ㄑ渴腔旌涎浚斏騻?cè)生。結(jié)果新梢極短，頂生傘房花序。開花結(jié)果后，結(jié)果新梢膨大形成果臺(tái)，其上產(chǎn)生果臺(tái)副梢1-3個(gè)，條件良好時(shí)，可連續(xù)形成花芽結(jié)果，但經(jīng)常需在結(jié)果的第二年才能再次形成花芽，隔年結(jié)果。果臺(tái)副梢經(jīng)多次分枝成短果枝群，一個(gè)短果枝群可維持結(jié)實(shí)能力2-6年，長(zhǎng)的可達(dá)10年，因品種和樹體營(yíng)養(yǎng)等條件而異。隨樹齡增長(zhǎng)，短果枝群的結(jié)實(shí)能力衰退。在梨、雪花梨等品種的腋花芽萌發(fā)后，常只有花序而無基生葉和果臺(tái)副梢，是一種發(fā)育不完全的混合芽。

梨多數(shù)品種先開花后展葉，少數(shù)品種花葉同展或先葉后花。每一花序中有5-8朵花，外圍花先于中心花開放。先開的花著果率高，果實(shí)發(fā)育決，質(zhì)量好。洋梨的一些品種在夏季以及中國(guó)梨品種在秋季早期落葉的情況下，還有二次開花的現(xiàn)象。梨是異花授粉性很強(qiáng)的果樹，同品種自花授粉時(shí)多不能結(jié)實(shí)或結(jié)實(shí)率極低。異品種授粉時(shí)則結(jié)實(shí)率常較高，其中鴨梨、太平梨、新世紀(jì)、菊水、二宮白等品種都是著果率很高的品種。著果過多時(shí)，果實(shí)變小，且易造成大小年結(jié)果的現(xiàn)象。但也存在著果率低的品種。

果實(shí)發(fā)育過程中有兩次生理落果。第一次在花后5-10天，主要是授粉、受精不完全所致。第二次在花后4-6周左右，主要是器官間的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)所引起。兩次落果都會(huì)因氣候不良而加劇。

2、對(duì)環(huán)境條件的要來 梨對(duì)溫度的要求因其的屬的不同系統(tǒng)而異。白梨、洋梨要求冷涼干燥的氣候，在年平均溫度大于15℃的地區(qū)不宜栽培。如鴨梨引人高溫多濕的地區(qū)栽培后，果形變小，風(fēng)味變談，失卻原有品質(zhì)。按梨較耐濕熱，適于長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)栽培。梨花芽萌動(dòng)、開花均較早，有時(shí)會(huì)受"倒春寒"的影響，發(fā)生凍花芽或花期受霜凍的現(xiàn)象，導(dǎo)致減產(chǎn)。梨葉片光合作用的最適溫度比較高，果實(shí)發(fā)育后期晝夜溫差大，有利于提高果實(shí)的品質(zhì)。

梨樹喜光。光補(bǔ)償點(diǎn)高。降水量要求在不同梨系統(tǒng)間差別較大。國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)白梨產(chǎn)區(qū)的年降水量，均在500毫米-900毫米的范圍內(nèi)。但沙梨高度耐濕，在年降水量800毫米-1000毫米以上的地區(qū)，生長(zhǎng)良好，易獲豐產(chǎn)。洋梨原產(chǎn)夏子氣候區(qū)，耐旱性強(qiáng)，在南方栽培時(shí)枝條易徒長(zhǎng)，病害嚴(yán)重。不論任何系統(tǒng)的梨，果實(shí)成熟前雨水過多，光照不足，均會(huì)降低果實(shí)品質(zhì)。

梨對(duì)土壤要求不嚴(yán)，較耐濕澇和鹽堿。土壤含鹽量低于0.2％，PH值在5.8-8.5范圍內(nèi)，均能栽種梨樹。但以土層深厚、排水良好的沙質(zhì)壤上或輕壤上最為理想。土壤過于瘠薄時(shí)，果實(shí)發(fā)育受阻，石細(xì)胞增多，肉質(zhì)變硬，果汁少而風(fēng)味差。梨著果期間忌大風(fēng)。沿海地區(qū)7-9月間的臺(tái)風(fēng)對(duì)果實(shí)為害很大，尤其是果大柄短的品種受害嚴(yán)重。