生鮮水產(chǎn)配送過(guò)程中應(yīng)該注意哪些？

1、裝箱容器：采用不同的配送工具就要選用合適的容器。例如汽車配送則要選用立式白鐵皮箱（桶），依據(jù)不同類型的汽車配置不同規(guī)格的白鐵皮箱（桶），以增加汽車配送鮮活水產(chǎn)品的數(shù)量，方便管理，如果能配上增氧機(jī)設(shè)備，配送則更為**。

2、配送中管理措施：配送之前或者途中都要檢查盛裝鮮活水產(chǎn)品的容器是否破損，鮮活水產(chǎn)品是否正常，有無(wú)浮頭或者死亡現(xiàn)象，水溫及含氧量是否有顯著變化。配送用水一定要保持清潔、溶解氧含量要高，途中要勤換水。

糧油干貨、食品調(diào)料配送應(yīng)該注意什么？

1.植物類干貨、藻類干貨、菌類等需要密封完好，分開(kāi)保存，分開(kāi)配送，防止貨品之間串味，影響貨品質(zhì)量。

2.海鮮干貨需要要放入冰箱保存，而香菇、木耳、紫菜等干貨需要裝入密封袋，放入陰涼通風(fēng)處，在配送中也要符合標(biāo)準(zhǔn)。

3.糧油干貨食品調(diào)料配送時(shí)需要配溫度計(jì)和濕度計(jì)，定時(shí)檢查貨品溫度及濕度，由于干貨食品調(diào)料放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，發(fā)霉，發(fā)潮等現(xiàn)象，一定要勤加檢查，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)處理，以免造成損失。

蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化：

1、可以變多層次、小批量的采購(gòu)為集團(tuán)大公司大批量的采購(gòu)，有利于訂單農(nóng)業(yè)和綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的建立，可以從蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)扼住不**食品的產(chǎn)出與銷售。

2、有利于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的建立，有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，有利于消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

3、從根本上將餐飲業(yè)的分散經(jīng)營(yíng)變?yōu)榧瘓F(tuán)軍作戰(zhàn)，有利于餐飲管理水平的提高，有利對(duì)餐飲從業(yè)者的管理，同時(shí)，還可以提高他們的業(yè)務(wù)水平。

4、可以**地轉(zhuǎn)化餐飲加工中產(chǎn)生的下腳料，降低餐飲的生產(chǎn)成本。

5、可以提高蔬菜加工中的機(jī)械化程度，降低人力成本，有利于整個(gè)餐飲服務(wù)成本的降低。