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一、簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng)：煙酰胺

英文名稱(chēng)：Nicotinamide

CAS號(hào)：98-92-0

MDL號(hào)：MFCD00006395

EINECS號(hào)：202-713-4

RTECS號(hào)：QS3675000

BRN號(hào)：383619

PubChem號(hào)：24897740

分子式：C6H6N2O

分子量：122.12500

煙酰胺又稱(chēng)尼克酰胺、維生素B3或維生素PP，是一種水溶性維生素，屬于B族維生素，為輔酶Ⅰ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD)和輔酶Ⅱ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP)的組成成分，在人體內(nèi)這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的煙酰胺部分具有可逆的加氫與脫氫特性，在生物氧化中起著遞氫作用，能促進(jìn)組織呼吸、生物氧化過(guò)程和新陳代謝，對(duì)維持正常組織特別是皮膚、消化道和神經(jīng)系統(tǒng)的完整性具有重要意義。缺乏時(shí)，由于細(xì)胞的呼吸和代謝受影響而引起糙皮病，故本品主要用于防治糙皮病、口炎、舌炎等。

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或幾乎無(wú)臭，味苦。

三、用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）煙酰胺餅干營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3~6mg/100g煙酰胺較大嬰兒和幼兒配方食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3-26mg/100g

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。