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一、簡介

英文簡稱：TBHQ

分子式：C10H14O2

CAS：1948-33-0

分子量：166.22

沸點295℃，

熔點126.5~128.5℃。

特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑。在食品中，特丁基對苯二酚用作植物油和多種食用動物油脂的抗氧化劑。它遇鐵不變色，也不會改變食品的味道或氣味。它也可以和其他防腐劑如丁基羥基茴香醚（BHA）一同使用。其作為食品添加劑的E編碼為E319。它由于可延長保存期限，它被廣泛用于食品中。

二、性狀

白色至淡灰色結晶或結晶性粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、乙酸、乙酯、異丙醇、乙醚及植物油、豬油等，幾不溶于水(25℃，<1%；95℃，5%)。沸點300℃，熔點126.5～128.5℃。對大多數油脂均有防止胯敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。

三、用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）特丁基對苯二酚烘炒堅果食品抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚油炸食品抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚風干、烘干、壓干等水產品抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚餅干抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚方便米面制品抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚堅果與籽類罐頭抗氧化劑0.2特丁基對苯二酚脂肪，油和乳化脂肪制品抗氧化劑0.2

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。