廣東恒添生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 營養(yǎng)強化劑
預膠化淀粉-恒添預膠化淀粉-廠家直銷預膠化淀粉
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主營產(chǎn)品
預膠化淀粉 恒添預膠化淀粉 廠家直銷預膠化淀粉
產(chǎn)品簡介:
預膠化淀粉是改性淀粉,將淀粉用化學法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得。在片劑中常用做粘合劑、稀釋劑和崩解劑,預膠化淀粉有自潤滑作用,與其他輔料合用時需加入硬脂酸鎂做潤滑劑
預膠化淀粉是用化學法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂,使淀粉具有流動性及直接可壓性。預膠化淀粉為改性淀粉,系白色或類白色適當粗到細的粉末,無臭、微有特殊口感,在制藥領域常用作口服片劑和膠囊劑的粘合劑、稀釋劑和崩解劑
1、在食品工業(yè)中的應用
替代高梁淀粉生產(chǎn)高梁飴軟糖。
預膠化淀粉軟糖,主要成分為:蔗糖35-45,淀粉糖漿(干固物)35-45,預膠化淀粉12-13,水分14-18。
2、在方便食品中的應用
預膠化淀粉被廣泛地應用到各種方便食品中,食用時省去蒸煮操作,起到增稠,改進口感等作用。
在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調(diào)味品中起增稠作用,在魚肉制品中提高成型性,防止失水,在面條中可減少斷條,縮短煮熟時間。
在烘烤食品中具有保水性,使成品蛋糕酥軟,在面包混料揉面、擠面,擠壓成型過程中可控制面團的低溫流動性和油脂粘稠性,并有蔗糖結(jié)晶的效果。
3、在飲料中的應用
橙汁晶:按成品量5-7左右加入,可取代常用增稠劑,如阿拉伯樹膠等。
濃縮橙汁:在加糖濃縮橙汁制作過程中以0.25-0.5的劑量加入,可取代羧纖維素鈉(CMC)、褐藻膠等增稠劑。
粒粒橙汁:可增強瓊脂的穩(wěn)定性,以0.25的量加入為宜。
橙肉醬:橙肉醬的增稠劑一般使用果膠和瓊脂,以預膠化淀粉部分取代,可降低成本,2的預膠化淀粉可取代50的瓊脂用量。