山梨酸鉀是高效安全的防腐保鮮劑，應用于食品、飲料、等行業(yè)，作為不飽和酸,山梨酸鉀也可用于樹脂、香料。

      山梨酸鉀，是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。俗稱：防腐劑。

     山梨酸鉀是無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。山梨酸鉀能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

67.6g/100ml(20 ℃)；5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫）；25%糖水，51g/100ml(室溫）。溶于丙二醇，5.8g/100ml；乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。

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