品名：  玉米肽

• 規(guī)格：1*25

• 外觀：黃白色粉末

• 玉米肽是以玉米蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)提取的小分子多肽。

• 玉米肽是以玉米深加工過程中的副產(chǎn)物，大約含蛋白質(zhì)60%，主要為醇溶蛋白、谷蛋白和球蛋白。由于玉米肽組成復(fù)雜、口感粗糙、水溶性特別差，嚴(yán)重影響了在食品工業(yè)中的應(yīng)用。

• 為了增強玉米蛋白在人類食品中的用途，我們篩選了多種酶解方法，開發(fā)了玉米肽，改變了玉米蛋白的某些功能特性。酶解優(yōu)于化學(xué)處理，因為它反應(yīng)條件溫和、專一性強、副產(chǎn)物少，并易于控制。玉米肽的營養(yǎng)價值與新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)相似，具有良好的食用價值。玉米中含有不少的谷氨酸。