蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性， 采后壽命短，經(jīng)營過程中處理不當(dāng)很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化，導(dǎo)致商品價值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開始， 途經(jīng)流通中的各環(huán)節(jié)（包括加工、 儲存、運輸、銷售到消費者手中各環(huán)節(jié)）**處于規(guī)定的低溫環(huán)境 中，以便更好地降低產(chǎn)品損耗、保證產(chǎn)品質(zhì)量的供應(yīng)鏈系統(tǒng) 蔬菜冷鏈物流的突出特點是低溫、低耗和。低溫意味著蔬菜在采后、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)中要實行全程的溫度控制，包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運輸、銷售地低溫冷藏等。

生鮮配送的流程：

1、訂貨

這是一個周期的開始,作為消費者,我們需要在平臺或者其他方式下單,訂單發(fā)送至*近中心或門店,若有**,則進入配貨流程,如沒有或數(shù)量不足,則需通過采購部門進行訂貨.

2、收貨

在采購部門下單后,供應(yīng)商會進行送貨,隨后,配送中心倉庫會對收到的貨物進行檢驗并做入庫處理,這一步**了生鮮產(chǎn)品的合格性,入庫操作能夠**配送中心明確庫存量是否充足.

3、加工

這**程分為兩類,一類是對食品進行成品加工,制成消費者可直接食用或簡單烹飪即可食用的食品;另一類是對生鮮產(chǎn)品進行保鮮轉(zhuǎn)配,例如清洗、分揀、包裝等步驟.

蔬菜配送標(biāo)準(zhǔn)化：

1、可以變多層次、小批量的采購為集團大公司大批量的采購，有利于訂單農(nóng)業(yè)和綠色有機農(nóng)業(yè)的建立，可以從蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)扼住不**食品的產(chǎn)出與銷售。

2、有利于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的建立，有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高，有利于消費者對餐飲服務(wù)的監(jiān)督。

3、從根本上將餐飲業(yè)的分散經(jīng)營變?yōu)榧瘓F軍作戰(zhàn)，有利于餐飲管理水平的提高，有利對餐飲從業(yè)者的管理，同時，還可以提高他們的業(yè)務(wù)水平。

4、可以**地轉(zhuǎn)化餐飲加工中產(chǎn)生的下腳料，降低餐飲的生產(chǎn)成本。

5、可以提高蔬菜加工中的機械化程度，降低人力成本，有利于整個餐飲服務(wù)成本的降低。