一、簡介

產(chǎn)品名稱:高溫x-淀粉酶

主要成分:高溫x-淀粉酶、麥芽糊精

產(chǎn)品性狀:白色或棕黃色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個(gè)月

二、性狀

高溫淀粉酶是由經(jīng)選育的地衣芽孢桿菌深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的內(nèi)切型淀粉水解酶。具有極好的耐熱性，能廣泛應(yīng)用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、釀造、紡織退漿等工業(yè)上。

{作用機(jī)理}

高溫淀粉酶能在較高的溫度下迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的a-1, 4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖，適用于在高溫環(huán)境下的淀粉糊化。

三、用途

高溫淀粉酶能適應(yīng)較高的反應(yīng)溫度，適合pH偏弱酸條件，主要被應(yīng)用于淀粉的糖化，通過分解淀粉中的糖苷鍵，生產(chǎn)可溶性糊精。

2、釀酒工業(yè)

用耐高溫淀粉酶替代麥芽，用于啤酒輔料液化，酶法糊化與傳統(tǒng)的麥芽糊化方法相比，生產(chǎn)操作方便，液化效果好，麥汁成分合理，使啤酒的理化指標(biāo)和口感都得到改善。