可得然膠廠家，可得然膠生產(chǎn)廠家，可得然膠，可得然膠廠家直銷，可得然膠用途

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一、簡介

可得然膠又名 凝結(jié)多糖 熱凝膠 可得然膠由于其良好的加工適應(yīng)性如保水性、耐冷凍性、耐熱性、粘結(jié)性和成膜性等功能用于食品工業(yè)各個領(lǐng)域。各種適用于不同食品的特殊制劑已得到開發(fā)應(yīng)用 。凝膠多糖既可以作為食品添加劑又可作為食品主成分應(yīng)用到食品中

2.特性 （1）溶解性：可得然膠能溶解于堿性水溶液(可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，經(jīng)過高速斬拌處理后，可形成更為均勻穩(wěn)定的分散液體系。

  （2）不可逆性：可得然膠的水分分散液加熱到約80℃以上時，就能形成強(qiáng)固的熱不可逆性的高度膠體。高度膠體一旦被粉碎后就不能再恢復(fù)到原狀。

3.用途 可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(食品)等的制作中。可得然膠作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。

配制方法

由于可得然膠不溶于水，當(dāng)生產(chǎn)產(chǎn)品時需要使用可得然膠凝膠時，有必要配制穩(wěn)定的可得然膠水懸浮液。同時為了在給定的條件下獲得的凝膠強(qiáng)度，可得然膠在水中的懸浮狀態(tài)應(yīng)該恰當(dāng)。

高剪切力分散方法

為了在室溫下獲得穩(wěn)定的可得然膠懸浮液，必須使用高剪切力攪拌器。其轉(zhuǎn)速應(yīng)該達(dá)到大約3600轉(zhuǎn)/分鐘。對于大規(guī)模生產(chǎn)，需要使用斬拌機(jī)類型的裝置；對于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的生產(chǎn)，可以使用家用榨汁器或食品攪拌機(jī)。需要注意的是，攪拌過程中，分散的溫度應(yīng)該保持在40℃以下。

二、性狀

白的至淺黃褐色半透明塊狀，或者為白色至黃色顆?；蚍勰?。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體。溶解度約50g/L，不溶于乙醇。 與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定地凝聚層。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。