產(chǎn)品名稱(chēng)：丙酸鈉

分子式：CH3CH2COONa

分子量：96.06 

性狀：白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭或稍有特殊氣味，有吸濕性。溶于水或乙醇中，水溶液呈弱堿性。10％水溶液PH8.50 15℃100ml水中可溶解本品100g。

用途:在食品飼料行業(yè)中作防腐劑、防霉劑。對(duì)防止黃曲霉菌素、各類(lèi)霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產(chǎn)生有特效，而對(duì)酵母幾乎無(wú)效。EEC規(guī)定 可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質(zhì)抑阻劑。在食品工業(yè)中作膜松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進(jìn)劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點(diǎn)膨松劑。

限量：GB2760-2011*使用量（g/kg）：豆類(lèi)制品2.5；原糧1.8；生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）0.25；面包2.5；糕點(diǎn)2.5；醋2.5；醬油2.5；其他（楊梅罐頭加工工藝用）50.0。