一、簡(jiǎn)介

中文名稱：酒石酸

英文名稱：tartaric acid，簡(jiǎn)稱TA

相對(duì)分子質(zhì)量：150.09

分子式：C4H6O6

結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量：150.09(D型-無(wú)水物);168.10 (DL型-一水物)。

CAS號(hào):87-69-4，526-83-0

狀態(tài)：結(jié)晶體（無(wú)水）

熔點(diǎn)：171-174

密度：1.7598（20）

折光率：1.4955

二、性狀

無(wú)色半透明晶體或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末，有酸味

三、用途

.L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。利用其光學(xué)活性，作為化學(xué)拆分劑，用于制造抗結(jié)核病中間體DL-氨基丁醇的拆分；還可以作為手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作為滌綸織物樹(shù)Chemicalbook脂整理的催化劑，谷維素生產(chǎn)的PH調(diào)節(jié)劑；利用其絡(luò)合性，用作電鍍、脫硫、酸洗以及化學(xué)分析、醫(yī)藥檢驗(yàn)中的絡(luò)合劑、掩蔽劑、螯合劑、印染的防染劑；利用其還原性，用作化學(xué)制鏡的還原劑。照相的顯影劑。還能與多種金屬離子絡(luò)合，可作金屬表面的清洗劑和拋光劑。

作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑。也是工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層