簡單的說，杏子在樹上成熟后，不會落地，慢慢被歲月風(fēng)干。而新鮮的杏就是成熟后就采摘食用。據(jù)了解，很少的人吃過鮮杏，因為市場上幾乎見不到，知道干杏人應(yīng)該知道，真正的杏干產(chǎn)量其實很少，而鮮杏上市時間又在夏季，像我們這樣離新疆又遠(yuǎn)又想嘗鮮的，更是難，幸虧現(xiàn)在交通越來越便利，托其福，可以一飽鮮杏口福，吃起來甜糯多汁，一杏兩吃，滿口留香。