【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

1、丙酸鈣采用純度進(jìn)口丙酸、離子膜液堿為原料合成。由于耐高溫，防腐效果優(yōu)于其它產(chǎn)品，是食品、釀造、飼料制劑諸方面的一種新型、高效的食品與飼料用防霉劑。

2、丙酸鈣做為酸性食品防腐劑，在酸性條件下產(chǎn)生游離丙酸，發(fā)揮 作用。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑制效果佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力 ，小抑菌濃度為0.01%。

3、作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料防霉的理想用劑。

【產(chǎn)品性狀】

白色結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)400℃以上（分解），無(wú)臭或具輕微丙酸味?？芍瞥梢凰锘蛉?，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水。

【產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

【應(yīng)用范圍及添加量】

1、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定（以丙酸計(jì)）：用于原糧1.8g/kg,生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）為0.25g/kg；面包、糕點(diǎn)、醬油醋、豆類制品為2.5g/kg,其他0.25g/kg（楊梅罐頭加工工藝用）。

2、規(guī)定（1985）：用于干酪，用量為3g/kg（以丙酸計(jì)）；用于面包、西式糕點(diǎn)，用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時(shí)，其使用量按丙酸及山梨酸的合計(jì)量在3g/kg以下。

3、規(guī)定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3-0.6g。2.

4、規(guī)定：由于對(duì)面包貯存時(shí)間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15-0.3g/kg。

實(shí)際使用參考：

1、焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。丙酸鈣用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的pH值升高，延緩生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中不宜使用丙酸鈣。因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松劑采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)酵問(wèn)題。

2、丙酸鈣具有較高的抑菌能力，宜在新鮮食品中加入，在已受大量微生物污染的食品中，再加入丙酸鈣是無(wú)效的。使用時(shí)可采用固體混合，直接拌入干態(tài)食品內(nèi)，也可先溶解成25-30％的水溶液再與物料混合制成食品。其添加濃度根據(jù)產(chǎn)品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時(shí)間而定。

3、丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，有抑制作用，對(duì)酵母無(wú)抑制作用。面包中加入0.3%，可延長(zhǎng)2-4天不長(zhǎng)霉；月餅中加入0.25%，可延長(zhǎng)30-40天不長(zhǎng)霉。

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。

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