蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性， 采后壽命短，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中處理不當(dāng)很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化，導(dǎo)致商品價(jià)值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產(chǎn)品從生產(chǎn)開(kāi)始， 途經(jīng)流通中的各環(huán)節(jié)（包括加工、 儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)者手中各環(huán)節(jié)）**處于規(guī)定的低溫環(huán)境 中，以便更好地降低產(chǎn)品損耗、保證產(chǎn)品質(zhì)量的供應(yīng)鏈系統(tǒng) 蔬菜冷鏈物流的突出特點(diǎn)是低溫、低耗和。低溫意味著蔬菜在采后、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中要實(shí)行全程的溫度控制，包括產(chǎn)地采后冷藏、冷藏運(yùn)輸、銷售地低溫冷藏等。

想做蔬菜配送怎么起步？

1、首先你要做好吃苦的準(zhǔn)備.

2、蔬菜配送不僅僅只是配送蔬菜,所有小點(diǎn)的餐廳和絕大部分食堂都會(huì)采取單一的供應(yīng)商,因?yàn)檫@樣便于管理,蔬菜**是**一個(gè)基地,哪怕只要一個(gè)名字.

3、干雜、糧油、肉類量大,損耗小,如果有好的進(jìn)貨渠道,容易出利潤(rùn),缺點(diǎn)就是墊資太大,因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)一般都是月結(jié),有些餐飲酒店可能會(huì)三個(gè)月一結(jié).

4、競(jìng)爭(zhēng)小點(diǎn)的市場(chǎng)也有,那就是傳說(shuō)中的蒼蠅館子,這種客戶用量小,可以現(xiàn)結(jié),但是價(jià)格**度很高.建議**就是做大食堂業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)穩(wěn)定,只要關(guān)系好,價(jià)格、品質(zhì)過(guò)得去就行.

5、*后就是你的配送,現(xiàn)在大型的配送商都采用冷鏈配送,這個(gè)就要看你的實(shí)力了.

食堂配送有什么特點(diǎn)？

1.總量比較大：一般來(lái)說(shuō)，食堂的承接人數(shù)還是比較多的，而且食堂一般來(lái)說(shuō)競(jìng)爭(zhēng)者也比較小，學(xué)生或者員工一般都會(huì)選擇在食堂吃飯，所以食堂對(duì)生鮮的需求總量還是比較大的。這也是為什么很多生鮮配送商家喜歡和食堂形成合作的原因。

2.品種比較單一：因?yàn)槭程米龅檬谴箦侊?，所以它?duì)于生鮮的品種是有**的，一般來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜和難做的菜肴是不適合食堂的。而且食堂對(duì)于一些有**隱患的食材也是基本上禁止的，所以食堂對(duì)于生鮮品種的要求是比較單一的。

3.食材的**性**有**：食堂的受眾非常多，所以食堂的食材**比較要有足夠的**。在進(jìn)行食堂配送之前，一定要嚴(yán)格把控食材的**度和新鮮度，避免出現(xiàn)大型的食品**問(wèn)題。