范縣黃河實業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
黃河實業(yè)-專業(yè)的面條增筋劑報價
價格
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≥500
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面筋購買技巧
面筋的選擇可以從以下四個方面確定:
顏色:顏色是白色,略帶灰色是的面筋
氣味:面筋和面粉氣味,沒有其他氣味
彈性:用手擠壓面筋,面筋可以恢復而不粘膩
延展性:面筋拉伸,不易斷裂
面筋保存技巧
面筋可以在冰箱中保存40小時而不會粘油,但不能長時間保存。因為面筋中有網(wǎng)狀間隙,所以它是半發(fā)酵食品。如果長時間存放,味道會丟失并惡化。
面筋烹飪方法
曬黑面筋的技巧:
想要快速去除面筋,嘗試準備面包機或揉面機,否則您需要長時間,浪費精力。
鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉,否則會影響面筋的味道。
濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家,歡迎選購!
面粉質(zhì)量指標除了對精度指標和貯藏指標作了同樣要求之外,更著重于面粉品質(zhì)指標的要求,對濕面筋含量、穩(wěn)定時間、降落數(shù)值以及食品制品品質(zhì)評分用了嚴格的規(guī)定。這些品質(zhì)指標的制定使用小麥面粉不于加工精度,而且與面制食品的將會質(zhì)量聯(lián)系起來,這就使面粉生產(chǎn)有的放矢,使的面制食品有了原料的保證。
面粉的食用品質(zhì)是指小麥粉制作食品的過程中加工特性及制成食品后所表現(xiàn)出的品質(zhì)特性。主要表現(xiàn)(1)制成食品的色香味。(2)制成面片時的延展性(3)面包的體積、結(jié)構(gòu)、徑高比。(4)饅頭的體積皮成厚度和光滑程度。(5)面條的咬勁、勁力、耐煮程度。餅干的酥脆,油炸食品的起發(fā)性等這些特性成為面粉的焙烤特性、蒸煮特性和煎炸特性統(tǒng)稱面粉的食用品質(zhì)特性。