甜菜紅廠家，甜菜紅生產(chǎn)廠家，甜菜紅，甜菜紅廠商，添加量甜菜紅廠家

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一、簡介

中文名稱:甜菜紅

中文同義詞:甜菜紫寧;甜菜苷(用糊精稀釋的紅甜菜根的提取物);食品級甜菜紅;甜菜紅;甜菜紅,用糊精稀釋的紅甜菜根的提取物;食用色素甜菜紅;食用色素甜菜紅生產(chǎn)廠家;食用色素甜菜紅廠家英文名稱:BETANIN

英文同義詞:BETANIN;(s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)ethenyl)-3-dihydro-;2,6-

CAS號:7659-95-2

分子式:C24H26N2O13

分子量:550.47

EINECS號:231-628-5

二、性狀

甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素，主要成分為甜菜花青素，甜菜紅為紅紫至深紫色液體、粉末狀，易溶于水、水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷。

三、用途

甜菜色素是存在于食用紅甜菜中的天然植物色素，由紅色的甜菜紅素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅素中主要成分為甜菜紅苷，占紅色素的75～95%，其余為黃色的甜菜黃素，異甜菜苷、前甜菜紅苷、異前甜菜苷以及甜菜色素的降解產(chǎn)物等。甜菜黃素包括甜菜黃素I和甜菜黃素II。是一種吡啶衍生物。

甜菜色素對食品的著色性好，能使食品具有楊梅或玫瑰的鮮紅色澤，中國允許用量按正常生產(chǎn)需要而定。但由于其耐熱性較差，因而不宜用于高溫加工的食品。因其穩(wěn)定性隨食品的水分活性的增加而降低，故不適用于汽水、果汁等飲料。中國規(guī)定，本品使用范圍和最大使用量：果味型飲料(液、固體)、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩妝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、冰激凌、雪糕、甜果凍、威夫餅干夾心，按正常生產(chǎn)需要使用。用于冰棍等冷食著色時，用量約為0.5g/kg。對于糖果等需要熱加工的食品，在涼糖或熱處理后加入，用量為：水果硬糖1g/kg，瓊脂軟糖0.5g/kg。此外，還可用于色拉調味料、鹵汁、軟飲料、糕點上彩妝等。用于風味酸奶，最大使用量為0.8g/kg。